Hace seis décadas, un pequeño local sobre la avenida Madero en el corazón de Tijuana, se convirtió en el inicio de una gran historia. Con apenas 600 dólares, los ahorros de toda una vida, Ricardo Martínez Apodaca y su esposa Delia Apodaca compraron un modesto restaurante llamado El Gallo. A partir de ese momento, la vida de la familia cambiaría para siempre, y con ella, también el sabor de la ciudad.

Lo que comenzó como una tortería con un menú sencillo —tortas de lomo y caldo de res— fue evolucionando con los años en respuesta al cariño y la demanda de los clientes. La fórmula era clara: comida honesta, abundante y hecha con dedicación. Así, Ricardo’s no solo ganó estómagos, también corazones, convirtiéndose en un referente culinario para locales y visitantes.

El restaurante Ricardo’s cumplió seis décadas de trayectoria en Tijuana, consolidándose como un ícono de la gastronomía local. Ha evolucionado desde una pequeña tortería hasta una empresa con menú completo y atención las 24 horas del día.

En la ceremonia del 9 de abril, Ricardo Martínez Apodaca recordó la historia de sus padres, quienes iniciaron el negocio cuando eran muy jóvenes; al padre le ofrecieron adquirir el restaurante “El Gallo” por 600 dólares, y así comenzó la historia que hoy celebra la familia.

El negocio que inició como una tortería en la Zona Centro se mantiene vigente en el gusto del público de ambos lados de la frontera gracias a su constante innovación. El restaurante Ricardo’s cumplió seis décadas de trayectoria en Tijuana, consolidándose como un ícono de la gastronomía local, pues ha evolucionado desde una pequeña tortería hasta convertirse en una empresa con menú completo y atención continua las 24 horas.

Durante la ceremonia de celebración realizada el miércoles 9 de abril en la sucursal Gabilondo, Ricardo Martínez Apodaca, hijo de los fundadores, recordó que sus padres iniciaron el negocio cuando eran muy jóvenes luego de que al papá le ofrecieran adquirir un restaurante llamado “El Gallo” por 600 dólares.

En la Séptima y Madero, en el centro de Tijuana, hay una esquina que ha resistido al paso del tiempo. Ahí nació Ricardo’s, en 1965, cuando Ricardo Martínez y Delia Apodaca, recién llegados de Mazatlán, decidieron quedarse en la ciudad en vez de cruzar la frontera, como era su intención inicial.

“Era común ir al cine y luego pasar por una torta”, recuerda su nieto, Alberto Andréi Ungar Martínez. Las tortas de chile relleno y lomo eran las más pedidas. Ricardo pensaba en el futuro del negocio; Delia lo organizaba con firmeza, y dejó reglas que se mantuvieron con el paso de los años.

Don Ricardo Martínez Meza fue recordado por una vida de esfuerzo, dedicación, constancia y bondad. Falleció el 23 de noviembre de 2022 a los 88 años, tras 17 días en cama por un infarto cerebrovascular. Dejó cuatro hijos, diez nietos y nueve bisnietos, además de la semilla para la tercera y cuarta generación de los restaurantes Ricardo’s.

Su hijo, Ricardo Martínez Apodaca, señaló que la familia está unida y confía en que el legado continuará germinando con éxito, tal como él lo soñó.

El 23 de noviembre de 2022 la familia anunció el fallecimiento de Don Ricardo Martínez Meza, fundador del Restaurant Ricardo’s. A través de redes sociales la familia agradeció el apoyo y recordó el legado de Don Ricardo: un ser humano maravilloso, padre, abuelo y bisabuelo, cuya labor y cariño permanecerán en la memoria de la comunidad.

Ricardo Martínez Meza dejó una huella en Tijuana: el restaurante que fundó en 1965 se convirtió en un sitio emblemático para disfrutar antojitos mexicanos y tortas tradicionales.

En 2022, Ricardo Martínez compartió la historia de dos grandes empresas tijuanenses que han operado ininterrumpidamente: Tortas Ricardo’s, que ha alimentado a generaciones con sus característicos panecitos de queso, y Cocina Industrial, que suministra diariamente cerca de 13,000 comidas a la industria maquiladora, atendiendo a más de 70 empresas.